In cucina con Jamie e Claire: Focacce d’Avena (o Scotch Oatcakes)

Focacce d’Avena
(o Scotch Oatcakes)

In più di un’occasione i personaggi della saga si sono trovati ad addentare una di queste focacce, trovandole sempre estremamente gustose; spesso mangiandole semplici e senza aggiungere altre pietanze e a volte guarnendole con del miele.

Ingredienti:

875 grammi d’avena
125 grammi di farina
15 grammi di sale
50 grammi di burro 
25 grammi di bicarbonato
6 dl circa d’acqua

Preparazione:

Lavorare il burro con la farina e la farina d’avena.

Sciogliere il bicarbonato in sufficiente acqua fredda, versare la soluzione così ottenuta, il sale ed eventualmente ancora un po’ d’acqua nell’impasto in precedenza preparato e lavorare il tutto sino a quando gli ingredienti non siano opportunamente amalgamati.
Suddividere l’impasto in pezzi di 175-180 grammi di forma rotonda, quindi appiattirli ad uno spessore di 3 mm.
Disporli sopra la piastra imburrata e, quando abbiano preso colore, girarli dall’altro lato.

Curiosità:

queste focacce fanno parte della vita scozzese da moltissimo tempo, tanto che in alcune fiabe tradizionali vengono nominate come piatto quotidiano e comune tra i vari abitanti della Caledonia. (“Il toro nero di Norroway” di J.Jacobs – 1894 ).

Ci sono vari tipi di focacce con nomi molto simili, ma preparate con ingredienti diversi; quelli più simili sono le Oatcake (le focacce d’avena) e le Hoecake (le focacce di granoturco) quindi attenzione alla pronuncia se passate da un panettiere scozzese!

Fonte: ricette-cucina